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第216章 大显身手

剩下的一半猪头,和猪耳朵阮湘放到一边。

开始清洗猪肝,爆炒猪肝的味道也是非常奈斯的。

“哎呀,这是啥呀,该不会是猪脑吧!”柳氏一副恶心快吐了的表情嫌弃道。

“是的!”阮湘偷笑。

“啊,那我把它扔了吧!”

“别,娘,我用它做菜!”

“啥,这玩意谁吃的下去!”说完,她还应景的呕了一声。

“娘,你没事吧!”阮湘看她反应挺大的,有些担心。

“没事,你做吧,我去忙别的了!”柳氏赶紧撤离这个地方。

阮湘摇摇头,找来一个竹签子,用它把猪脑的血管和脑膜转圈似的挑出来,备用。

锅中放入热油,依旧是葱姜蒜块爆香,再放入一大勺火锅底料,放入其他的调味品,炒香,加点清水,再把猪脑花放进去,炖煮着……

爆炒猪肝就简单多了。

切好的猪肝用清水多清洗几遍,这是为了去除猪肝的血腥味。

阮湘把清洗好的猪肝放在一个抹布里,把猪肝多余的水分拧干,放入容器里。

把淀粉、盐、胡椒面依次放进猪肝里,腌制一刻钟。

因为猪肝的腥味比较重,所以阮湘特意切了一些辣椒、蒜末、葱段。

料汁也是事先调好的,不然猪肝容易熟,就会炒老。

阮湘用手在半空中试了下油温,觉得差不多了,就把猪肝倒进锅里,快速的翻炒几下,猪肝全部变色就立马捞出。

配菜爆炒出香味,再倒入猪肝,浇上料汁,猛火翻炒几下,就可以出锅了。

“娘,你帮我再多剁些蒜蓉。”阮湘打了一个喷嚏,说道,貌似辣椒有些太辣了。

阮湘邦邦的切了几块南瓜放到盘子里备用。

柳氏也手脚麻利的剁好了蒜末:“这些够不够?”

“娘,我后面可能还用,你在剥掉蒜,放哪吧!”

“行!”

阮湘在盆里捞出一块生排骨,用斧头咔咔的剁成手指长的块状。

蒜末用热油激发出香味,加入少许酱油、盐,浇到排骨上,再加点淀粉用手抓匀,腌上一刻钟,再上锅蒸熟即可。

“好了,这花生我也炸好了!他们这些人,喝酒最好这一口了!”柳氏一边用锅铲铲出花生,一边笑道。

既然是专门来吃猪血的,阮湘又如法炮制出一盆毛血旺来。

阮湘又将大块状的猪血切成稍微厚一点的薄片,冷水下锅,眼瞅着水开了,她忙用大勺把血沫捞出,继续煮了一分多钟吧。

“好了,娘,你用葱蒜爆炒一下,就像你平日里炒菜那样!”阮湘叮嘱道,她还有别的事要忙呢!

“好嘞,大概炒多久?”柳氏应声问道。

阮湘这边又拿出一块猪血来,头也不抬的说:“大概跟你炒鸡蛋,用的时间差不多!”

“行,那我知道了!”

这块猪血切成麻将一半的方块状,再和同样大小的豆腐一起,冷水下锅焯水,焯水的过程中要加点盐进去。

锅中热油放猪肉炒熟,捞出备用,干辣椒、葱花、生姜、花椒,爆炒出香味,加入豆瓣酱炒香,再把猪血豆腐加进去,翻炒两下,倒上一碗调制好的蘸料,再加入水淀粉勾芡,大火焖煮,小火收汁,一碗猪肉豆腐烩猪血就做好了!

“看着不错,我尝尝……”柳氏从旁边加了一筷子,再次满意的点点头。

阮湘还准备了一个煎猪血,这道菜好像是邯郸那里的。

“娘,你帮我调一个蒜汁!”

“行!”

猪血得切的有点厚度,不然容易稀碎,阮湘在罐子里挖了一大块猪油,热锅化开,放入猪血,小火慢煎,翻面的时候,她动作小心,生怕把猪血捣烂了!

她把煎好的猪血放在一个小盘子里,又拿出一个大盘子来,再把小盘子和蒜汁一起放进大盘子里,看着还挺有档次的,她好笑的摇摇头。

最后一道有关于猪血的菜就是猪血汤了。

这猪血依旧是切块焯掉血水,捞出后放在案板上,再次加工,切成小片状。

锅中热油,葱花、姜片、蒜片翻炒出香味,再将一旁炖好的猪骨汤倒进去一些,水开后把猪血和粉丝一起放进去,煮个半刻钟大概就可以出锅了!出锅前,撒上一些胡椒面,再来些葱叶或者青菜叶就更好了。

“娘,这汤待会给孩子和你也盛出来一些,这东西喝了对身体极好!”阮湘没有去说这玩意她补铁,因为说了别人也听不懂,只能囫囵过去。

“行,这看着挺简单的,要是孩子喜欢,那隔三差五的咱家就做一回!”柳氏应承道。

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